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St Petersfisch

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On 24.12.2019
Last modified:24.12.2019

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Der Petersfisch, auch Heringskönig, Sonnen-, Christus-, Martinsfisch oder Saint-Pierre bzw. John Dory genannt, ist ein Meeresfisch und wird bis zu 60 Zentimeter lang und bis zu vier Kilogramm schwer. In Extremfällen sind auch Tiere bis Petersfischen ist daher eher gering. Saison. St. Petersfische sind das ganze Jahr über im Handel erhältlich. Sie werden als Frischfisch sowie als Tiefkühlware. St. Pierre hat festes weißes Fleisch. Seine Heimat ist die Atlantik-Küste Frankreichs. Der (St.) Petersfisch (Zeus faber), auch Heringskönig, Sonnen-, Christus-, Martinsfisch oder Saint-Pierre (franz.) bzw. John Dory (engl.) genannt, ist ein.
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Kulinarisch gilt der St. Petersfisch als Delikatesse, da seine Filets von bester Qualität sind. Das feine Fleisch des St. Petersfisches eignet sich sehr gut zum Pochieren, Braten oder Dämpfen.

Allerdings muss man bei der Zubereitung aufmerksam sein, da das Filet bei einer etwas zu langen Garzeit trocken und strohig werden kann.

Den Fisch am besten nicht zu stark würzen, um seinen filigranen Geschmack nicht zu überdecken.

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Petrus jedoch griff sofort zu und holte es sich zurück. Beachten Sie, dass nur maximal 40 Prozent des Fisches als Filet verwertbar sind.

Aus den Karkassen können Sie jedoch einen hervorragenden Fischfond kochen. Die Haut dabei nicht mit verwenden! Diese Einwilligung kann am Ende jeder E-Mail widerrufen werden.

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Der französische St. Pierre gehört zu den edelsten Fischen. Seine Heimat ist die französische Atlantikküste. Um ihn zu fangen, gehen Fischer bei Nacht aufs Meer.

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Wenn Sie Petersfisch nach diesem Rezept zubereiten, bleibt der Eigengeschmack dieses köstlichen Speisefisches gänzlich erhalten.

Er wird lediglich mit Salz und Pfeffer erweitert. Als Beilagen zu diesem Gericht bieten sich vor allem im Backofen gegarter Kürbis sowie eine Estragonsauce an.

Rezepte sortiert nach:. Ergebnisse verfeinern. Mit diesen Zutaten. Ohne diese Zutaten. Ohne Weizen. Der Glutenfreien Küche. Mit Fisch.

Der Europäischen Küche.

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3 Antworten

  1. Mazurisar sagt:

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  2. Mazuran sagt:

    Absolut ist mit Ihnen einverstanden. Darin ist etwas auch mich ich denke, dass es die ausgezeichnete Idee ist.

  3. Faulrajas sagt:

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